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刃物職人とは

刃物職人とは、包丁、ナイフ、ハサミなど刃物を、鉄、ステンレス、セラミックなどの金属を加工して製造し、主に生活用品として役立つ刃物をつくる職人です。

刃物の製造工程は、各金属材料を窯に入れて焼き入れし、赤く十分熱した頃に金槌などでたたいて形を整え、水につけて焼き戻しを行います。

それを繰り返し、形が整ったら研ぎに入り、製品として完成させます。包丁にもぴんからきりまであり、著名な職人がつくった包丁は高価な値がつき、こだわりのある料理人などが買い付けに来るようです。

刃物職人として職人になるには、刃物の産地に出向き、たくさんある工房をまわり、弟子入りをお願いしてみましょう。

刃物の販売も手伝いながら、職人としての技術を身に付けていきましょう。